Hermosillo, Sonora.- En entrevista para la sección de Wineosfera, Mario Pazos, Sommelier en La Cubiella, mencionó que un sommelier es una persona ampliamente calificada y capacitada para conocer todo acerca del vino, desde la elaboración hasta los distintos sabores.
Entre las habilidades básicas del sommelier, destacó el reforzar los sentidos del gusto, la vista y el olfato, así como el análisis de sus características.
“Un sommelier debe fortalecer un poco ese sentido para poder identificar los olores naturales o buenos en los vinos y también poder detectar un posible defecto”, aseguró.
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Por otro lado, Pazos explicó los conceptos clave del vino como fermentación, aromas, notas y terruño, agregando lo que es una cata de vinos guiada y el papel de los expertos en la misma.
