Por Alejandra Larrañaga
Sal de Jade combina sabores sonorenses con fusiones de otras cocinas, creando una experiencia culinaria única que conquista a los comensales. El chef Alberto Covarrubias, comparte los platillos favoritos de Sal de Jade, una selección que refleja la esencia del restaurante y ha sido elegida por sus comensales.
El primer favorito es el Taco Mar y Desierto, una entrada que combina sabores únicos. Está preparado sobre una tortilla ‘gordita’ sonorense con una costra de queso crocante, trozos de pulpo adobado y tiras de New York, todo coronado con salsa tatemada y aguacate.
Para compartir, los Camarones Zarandeados son la opción ideal. Se trata de camarones marinados en una salsa alioli de sriracha, servidos sobre una cama de papas y gajos de cebolla, con mantequilla de perejil derretida. Este platillo se finaliza en la mesa sobre una placa caliente con gotas de limón amarillo asado que aportan un toque ahumado.
Otro favorito es el Chicharrón de Pork Belly, que une lo oriental con lo sonorense. El pork belly, confitado durante cinco horas y marinado en una salsa asiática de sabores cítricos, dulces y ligeramente picantes, se acompaña de tortillas de harina y una ensalada de col morada que armoniza perfectamente con los sabores.
En cuanto a ‘comfort food’, destaca la Pizzeta de Pancetta, que cuenta con una base de queso mascarpone y cebolla caramelizada. Se corona con una ensalada de arúgula y vinagreta de limón, logrando un balance perfecto entre texturas y sabores.
Finalmente, el postre más solicitado es el Panqué de Plátano con Whisky. Este se sirve sobre una base de mascarpone cremoso, coronado con nieve de vainilla, mousse de jamoncillo y una salsa de caramelo casera que lo convierte en una experiencia dulce inolvidable.
Para realizar una reservación, puedes comunicarte al 6621-09-85-83 o al WhatsApp 6624-25-68-54. Sal de Jade está ubicado en Luis Donaldo Colosio Murrieta #312, colonia Los Arcos.
