Hermosillo, Sonora.- Manuel López y Alejandra López Montes abrieron Zero Pizza SG, la primera pizzería sin gluten en Sonora y la segunda en México en contar con una certificación oficial como establecimiento libre de gluten, con el propósito de ofrecer una alternativa alimentaria a las personas con enfermedad celíaca y sus familias.
Al igual que sus hijos, Manuel y Alejandra viven con esta condición y forman parte de la asociación Familias Sin Gluten, desde donde participan en acciones de concientización sobre la enfermedad celíaca y las necesidades de quienes deben llevar una alimentación libre de gluten.
A partir de su propia experiencia, decidieron crear Zero Pizza SG como una alternativa para las familias que enfrentan restricciones alimentarias. Para ello, ambos se mantienen informados y capacitados con el objetivo de ofrecer alimentos libres de gluten.
Su labor también se ha extendido al ámbito legislativo, pues han buscado impulsar una ley de salud en Sonora que garantice la atención integral de las personas con enfermedad celíaca y otras intolerancias al gluten.
Este esfuerzo contribuyó a que Sonora se convirtiera en el primer estado del país en contar con una legislación específica para este padecimiento.
Para la familia, este proyecto representa también un paso hacia una sociedad más consciente y educada sobre los riesgos para la salud relacionados con el gluten en personas con esta condición, así como sobre la importancia de mejorar su calidad de vida.
Manuel y Alejandra invitaron a las personas a conocer esta nueva manera de comer y descubrir que una alimentación sin gluten no significa renunciar al sabor ni a los nutrientes.
Zero Pizza SG se encuentra en Plaza Oriente 113, sobre la calle Veracruz, detrás del Parque La Ruina, en Hermosillo.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) describe la enfermedad celíaca como una intolerancia permanente a las proteínas del gluten, particularmente las presentes en el trigo, la cebada y el centeno, que se presenta en personas genéticamente susceptibles y puede provocar una mala absorción de nutrientes.
