Hermosillo, Sonora.- La cocina sonorense acaba de dar un salto al escenario global. El estado fue incluido entre los 15 mejores destinos gastronómicos del mundo por la revista National Geographic, en su publicación “15 of the best places in the world for food right now”.
El reconocimiento no es menor: Sonora fue la única región de México en aparecer en la lista, compartiendo lugar con potencias culinarias como Grecia, Turquía y Vietnam.
El bacanora: la joya que conquistó al mundo
Uno de los elementos que más llamó la atención de la revista fue el bacanora, un destilado artesanal con profundas raíces en la cultura indígena ópata.
La publicación destaca que esta bebida, elaborada a partir de corazones de agave tostados, era utilizada en ceremonias tradicionales y que hoy en día es prácticamente imposible de encontrar fuera de Sonora, incluso en Estados Unidos.
Su historia también está marcada por la resistencia: en 1915, el entonces gobernador Plutarco Elías Calles prohibió su producción, pero la tradición sobrevivió en comunidades serranas, especialmente a lo largo de la Ruta del Río Sonora.
Hermosillo, punto de partida del sabor
La capital del estado, Hermosillo, fue señalada como la puerta de entrada para descubrir la riqueza culinaria sonorense, destacando especialmente los mariscos provenientes del Mar de Cortés.
Además, National Geographic subrayó la calidad de la carne local, señalando que podría ser “la mejor carne de res de México”, un reconocimiento que respalda la fama internacional de la carne asada sonorense.
El posicionamiento gastronómico no es casual. En 2023, Hermosillo logró un hito histórico al romper el récord de Guinness World Records con la mayor carne asada simultánea: más de 1,200 parrillas, cinco toneladas de carne y 2,500 parrilleros en un solo evento.
Un estado que también conquista por sus vistas
No es la primera vez que Sonora llama la atención internacional. En 2011, la misma revista reconoció el mirador de San Carlos como uno de los sitios con las mejores vistas al océano del mundo.
Desde este punto privilegiado se puede observar el Golfo de California y el icónico Cerro Tetakawi, además de avistar fauna marina como delfines, pelícanos e incluso ballenas.
Con este nuevo reconocimiento, Sonora no solo reafirma su identidad culinaria, sino que se posiciona como un destino obligado para los viajeros que buscan experiencias auténticas, sabores únicos y tradiciones que han resistido el paso del tiempo.
