Ciudad de México.- Cada 12 de enero se conmemora el Día Mundial del Mazapán, una fecha dedicada a uno de los dulces más tradicionales, elaborado principalmente a base de cacahuate molido o almendra y azúcar glass.
Este producto forma parte de diversas celebraciones, entre ellas las festividades decembrinas, reuniones familiares y eventos infantiles, donde su consumo es común.
La conmemoración del Día del Mazapán busca reconocer la importancia de este dulce dentro de la cultura gastronómica de distintas regiones, así como resaltar su historia y el papel que ha desempeñado en tradiciones culinarias transmitidas de generación en generación.
En ciudades como Toledo, España, el mazapán es considerado un producto emblemático. Durante esta fecha se rinde homenaje a quienes se dedican a su elaboración artesanal.
De acuerdo con información del Gobierno de México, esta celebración también podría estar vinculada con la costumbre del rey Felipe II de regalar mazapanes durante las fiestas decembrinas, en una época en la que su consumo estaba restringido a ciertos sectores sociales debido a los altos costos de producción.
Aunque se trata de un alimento con alto contenido calórico y azúcar, el mazapán aporta algunos beneficios nutricionales derivados de sus ingredientes. El cacahuate o la almendra contienen vitaminas del complejo B, como B3, B7 y B9, así como vitamina A, necesarias para diversas funciones del organismo.
Asimismo, aporta minerales como magnesio e hierro, los cuales participan en procesos relacionados con la salud ósea, la circulación sanguínea y la función muscular.
El origen del mazapán cuenta con diversas versiones. Según un artículo del Gobierno de México, una de las más difundidas sitúa su aparición en el año 1212, tras la Batalla de las Navas de Tolosa, durante la Reconquista española.
En ese periodo, España enfrentaba una grave escasez de alimentos. Ante esta situación, algunas monjas recurrieron a ingredientes disponibles, como almendras trituradas y azúcar, para elaborar una masa que, al ser horneada, dio lugar a un pan dulce. A este producto se le dio el nombre de mazapán, término derivado de “maza”, herramienta utilizada para triturar las almendras, y “pan”, en referencia al resultado final.
