El Instituto Mexicano de la Porcicultura (IMP) presentó la campaña nacional “El Cerdo Cae Bien”, una iniciativa que busca fomentar el consumo de carne de cerdo en el país y destacar sus beneficios nutricionales, económicos y culturales.
El esfuerzo se enmarca en el reconocimiento de esta proteína como parte esencial de la gastronomía mexicana y como motor del desarrollo rural y agroalimentario.
De acuerdo con datos del Organismo de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX), México ocupa el octavo lugar mundial en producción y el sexto en exportación de carne de cerdo, con presencia en mercados como Japón, Estados Unidos y Corea del Sur.
La industria genera más de 2 millones de empleos directos e indirectos, concentrados principalmente en los estados de Jalisco, Sonora, Puebla y Yucatán, responsables de más del 60% de la producción nacional.
Especialistas del IMP señalan que la carne de cerdo aporta entre 16 y 25% de proteína de alta calidad, además de vitaminas del complejo B (B1, B3, B6 y B12) y minerales esenciales como hierro y zinc, fundamentales para fortalecer el sistema inmunológico y mantener niveles óptimos de energía.
El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) añade que esta proteína contiene aminoácidos esenciales indispensables para el crecimiento y desarrollo saludable en todas las etapas de la vida.
María Elena Trujillo, presidenta del IMP, destacó que “la carne de cerdo no solo forma parte de nuestras tradiciones, también es una proteína nutritiva, accesible y versátil que puede estar presente todos los días en la mesa mexicana”.
Por su parte, Celin Rivera Martínez, directora del Instituto, subrayó que el liderazgo de México en producción y comercialización “responde a estándares de calidad, innovación y compromiso con la salud y la seguridad alimentaria”.
Según el Consejo Mexicano de la Carne, en 2024 cada mexicano consumió en promedio 22.25 kilogramos de carne de cerdo, convirtiéndola en la proteína con mayor crecimiento en el país.
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La campaña “El Cerdo Cae Bien” buscará consolidar esta tendencia mediante alianzas con chefs, académicos y expertos en nutrición, quienes promoverán un consumo equilibrado y sustentable.
