Por Danna Aguilar
Ciudad Obregón, Sonora.- Israel Álvarez, mejor conocido como ‘El Bashoko‘, es un barista con nueve años de experiencia que se ha convertido en una figura destacada en el mundo del café en el noroeste mexicano.
Actualmente es socio de la cafetería ‘Melo’, junto a la tatuadora Ana Laura Terrazas y el fotógrafo Alan Michell, ubicada en Ciudad Obregón.
La historia de Melo comenzó cuando la pareja invitó a Álvarez a unirse a su emprendimiento, mientras él se desempeñaba en otra cafetería.
En el año 2021, abrieron la primera sucursal de Melo en la calle Coahuila, dándose a conocer en la ciudad.
El crecimiento de Bashoko como barista ha sido notable, pues ha viajado a fincas de café en Veracruz para aprender más sobre el grano y maximizar su sabor en las preparaciones.
Al trasladarse a la matriz de Melo en la calle Morelos en 2023, ‘Bashoko’ expresó su sorpresa por el éxito alcanzado, calificándolo como un “boom pasado de lanza”. A pesar de los retos, destaca la importancia de establecer conexiones significativas en su camino.
Con una combinación de pasión por el café, dedicación al arte de la preparación y una búsqueda constante de aprendizaje, ‘El Bashoko’ se ha consolidado como una figura prominente en la escena cafetera regional.
