Hermosillo, Sonora.- La cocina tradicional mexicana, y en especial la sonorense, forma parte de la identidad cultural del país y representa un patrimonio construido a lo largo de los siglos, afirmó la senadora Lorenia Valles, al destacar el papel de los pueblos indígenas y de las mujeres en la preservación de los saberes culinarios.
Las declaraciones se dieron tras la aprobación, en la Comisión de Estudios Legislativos, Primera del Senado de la República, de una iniciativa presentada por la legisladora sonorense que propone reformar la Ley General de Cultura y Derechos Culturales, con el objetivo de reconocer la cocina tradicional mexicana como una de las expresiones artísticas y culturales del país.
Valles Sampedro subrayó que en Sonora la carne asada, las tortillas de harina y el bacanora son parte esencial de la tradición culinaria, cuyos ingredientes y formas de preparación tienen raíces ancestrales vinculadas a los pueblos indígenas. Mencionó también el caso del chile chiltepín, que podría obtener próximamente denominación de origen, lo que permitiría beneficiar a productores locales.
La iniciativa, que también fue avalada por la Comisión de Cultura y que en las próximas semanas podría ser ratificada por el pleno del Senado, reconoce que la cocina tradicional va más allá de recetas y técnicas, al integrar prácticas agrícolas, rituales comunitarios, utensilios, cosmovisiones y conocimientos transmitidos de generación en generación.
Finalmente, la senadora destacó que la cocina tradicional es una expresión viva de la cultura, ya que no solo reúne sabores, sino también historias y memorias colectivas. Añadió que compartir los alimentos en familia o con amistades es un ritual cotidiano que fortalece los lazos sociales y representa un motivo de orgullo para México y para Sonora.
