Hermosillo, Sonora.- Estudiantes de la Universidad Tecnológica de Hermosillo (UTH), diseñarán un prototipo capaz de deshidratar frutos a base de energías renovables.
El trabajo es en colaboración con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).
Clicerio Rivas Unzueta, rector de la UTH, destacó el interés de las y los jóvenes de la carrera de Gastronomía, de aplicar los conocimientos para integrarlos a la labor que desempeñarán.
Detalló que grupos académicos del CIAD y la UTH, a través de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, mantienen una estrecha colaboración para lograr deshidratar los alimentos usando energías limpias y, posteriormente, dotar a los productos de los atributos necesarios para hacerlos atractivos a los consumidores.
Rivas Unzueta resaltó el valor multidisciplinario del proyecto, que impactará en el ámbito ambientalista y de seguridad alimentaria, además de permitir un intercambio de conocimientos enriquecedor entre ambas instancias.
Lo anterior se dio a conocer durante el seminario Frutos: Su Aprovechamiento y Seguridad Gastronómica, que incluyó conferencias sobre temas como “Frutos tropicales, lo que vemos y no sabemos”, y “Beneficios de la fermentación de frutos para bebidas refrescantes”.
