Como parte del seguimiento a menores infractores atendidos por el UMPAM, la mañana del viernes se realizó un taller de elaboración de queso fresco en el rancho “La Milpa”, ubicado en el ejido “El Saucito”.
Genaro Payán Guirado, trabajador del rancho, explicó que las actividades comenzaron alrededor de las 06:00 horas, cuando los jóvenes aprendieron a ordeñar una vaca como primer paso del proceso.
“Iniciamos ordeñando para después cuajar la leche, aguardamos de una media a una hora para que cuaje. Una vez logrado el cuajado, se corta y se echa a una prensa para que se escurra”.
“Una vez que se escurre se viernte el producto en una bandeja para poder amazarla, vertimos sal y volvemos a prensar hasta formar la panela”, dijo.
En total, doce adolescentes participaron en el taller, donde se involucraron en distintas etapas del proceso, como el ordeño, el prensado del cuajo y la formación de la panela para su posterior refrigeración.
Leer también: Muere mujer tras ser atacada a balazos al sur de Hermosillo; agresores huyeron hacia el Centro Ecológico
Por su parte, Martha Flores Contreras, responsable de UMPAM, señaló que la actividad forma parte de un itinerario de seguimiento dirigido a jóvenes que han sido presentados ante la institución por faltas administrativas, entre ellas escandalizar en la vía pública, participar en riñas y consumir drogas.
“El día de hoy estamos trabajando con doce adolescentes como continuidad de las medidas que les aplicamos, los trajimos a este rancho a que aprendieran el procedimiento de la elaboración de queso”.
“Ellos participaron desde el inicio, está fue la última actividad en la semana. Sin embargo, no los dejamos, seguiremos trabajando con estos jóvenes en labor de continuidad”, dijo.
Añadió que aunque al inicio los adolescentes mostraron apatía, el interés y la sorpresa por el proceso de elaboración del queso los motivó a involucrarse y adquirir conocimientos básicos sobre la producción de queso regional.
