Con la llegada de la temporada de frío, el atole vuelve a ser una de las bebidas más buscadas en los hogares mexicanos, ya sea para acompañar tamales, pan dulce o simplemente para entrar en calor por la mañana o por la noche.
Entre sus múltiples variantes, el atole de galleta ha ganado popularidad en los últimos años por su sabor reconfortante y la facilidad con la que puede prepararse en casa.
Esta versión combina la textura cremosa de la fécula de maíz con el toque dulce de galletas tipo María, de canela o incluso integrales, según la preferencia de cada familia.
Su preparación es sencilla y requiere ingredientes comunes que suelen estar disponibles en cualquier cocina.
Ingredientes para cuatro porciones
Para preparar aproximadamente un litro de atole de galleta se necesitan:
-10 a 12 galletas tipo María o de canela
-4 tazas de leche (entera, deslactosada o vegetal)
-2 tazas de agua
-3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
-¼ taza de azúcar, o al gusto
-1 raja de canela
-1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Estas cantidades pueden ajustarse según la consistencia deseada: más galletas para un sabor más intenso o mayor cantidad de leche para una textura ligera.
Preparación
-Moler las galletas. Licuar las galletas hasta obtener un polvo fino que permita integrarlas sin grumos.
-Preparar la mezcla base. Disolver la fécula de maíz en una taza de agua fría para evitar que se formen grumos al calentarla.
-Hervir líquidos. En una olla grande, calentar las cuatro tazas de leche con la taza restante de agua, la raja de canela y el azúcar, a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente.
-Agregar las galletas molidas. Incorporarlas poco a poco, mezclando constantemente para evitar que se acumulen en el fondo.
-Integrar la fécula. Verter la mezcla de fécula y agua, moviendo de manera continua hasta que el atole espese, lo que ocurre en cinco a siete minutos. En este punto puede añadirse la vainilla.
-Ajustar consistencia. Si queda muy espeso, agregar un poco más de leche o agua; si queda muy líquido, añadir media cucharadita extra de fécula disuelta en agua fría y calentar unos minutos más.
El atole de galleta es una bebida versátil que puede adaptarse a distintos gustos. Algunas familias utilizan galletas de chocolate o integrales, mientras que otras agregan cacao, leche condensada o canela extra.
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Su sabor dulce y consistencia espesa lo hacen ideal para el desayuno, reuniones o posadas.
Con información de Infobae
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